腊月的风裹着料峭寒意掠过窗台，我下封锁昂首望向窗外，光溜溜的树枝在风中摇曳，像极了小时期恭候作念年糕时，踮脚远眺村口的面孔。桌上果盘里堆满琳琅年货，糖果、坚果、腊味一应俱全，可眼神最终仍是落回那袋超市买的真空包装年糕上。隔断袋子，年糕纯洁规整、有棱有角，煮在汤里软糯厚味，却总合计少了点什么。直到鼻尖萦绕起当年石臼旁蒸腾的米香才惊觉，那缺失的，是手工年糕里的燃烧气，是刻在岁月深处的年味。
1
家乡的年糕，永恒随着晚稻成绩的节拍。金秋十月，稻田庐的晚稻褪去青黄，换上千里甸甸的金穗，风吹过等于满田丰充的沙沙声。大东说念主们忙着收割、脱粒、晒谷，田埂上尽是忙碌的身影，咱们这些半大孩子就蹲在田边捡拾稻穗，偶尔追赶打闹，笑声惊飞了埂上的麻雀。其时日子过得安逸，仿佛系数时光皆在为年底的年糕铺垫。等粮仓堆满金黄稻谷，不详十一月中下旬，寒霜凝结在田埂枯草上，作念年糕的日子便如约而至。
作念年糕从不是一户东说念主家的事，总由村里几户相熟东说念主家牵头，邀约邻里乡亲一同脱手。提前几日，各家备好原料——清一色颗粒鼓胀、带着当然米香的粳米。为了让年糕口感更软糯，不至于太过紧实，每家皆会掺些糯米，比例全凭口味喜好：偏疼嚼劲便多放梗米，详确绵密就多加糯米。母亲总说，粳米是骨，糯米是魂，二者相融，才是最纯正的年糕味。
作念年糕前一日，各家把备好的米淘洗干净，浸泡在净水中。米粒在水里安逸舒展，吸足水分后从坚毅变得鼓胀温润。次日天刚蒙蒙亮，牵头东说念主家的院子就扰乱起来。大东说念主们扛着泡好的米倒进竹编蒸笼，笼底铺着渗透水的纱设防粘，浅浅的竹香混着米香悄然鼓胀。灶膛里柴火噼啪作响，火光映红了大东说念主们的脸庞，终结了冬日寒意。蒸汽顺着笼缝褭褭升空，清甜的米香铺满院子、飘向村口，引得路东说念主安身笑问：“运转作念年糕啦？”
米蒸熟后，便到了最艰苦也最扰乱的捣年糕方法。院子中央支着祖辈传下的青黑石臼，名义被岁月磨得光滑温润。两个矫若惊龙的汉子各抓一根粗木槌，槌头裹着厚布条防滑，将繁荣昌盛、米香浓郁的熟米倒进石臼。木槌落下，“咚”的一声闷响震得石臼微颤，米粒被砸得离散，逐渐黏合成团。打年糕雅致力说念与节拍，二东说念主一上一下贯通合作，落槌稳准狠，起槌利落，幸免米团粘在槌上。
咱们这群孩子围在石臼旁看扰乱，经常欢欣若狂。未必大东说念主们会延缓节拍，让咱们试着体验。我曾踮脚抱住木槌柄，拼尽全力往下砸，可木槌重如灌铅，落下去轻浅飘的毫无力说念，反倒差点被反弹力带倒，引得世东说念主嘲笑。母亲在旁扶着我手把手教发力，木槌落下的须臾，开元棋牌官网米团在石臼里翻腾，热气扑在脸上暖融融的，米香钻进鼻腔，尽是欢腾。
2
捣至米团精细软糯、无半点颗粒感，便需有教师的老东说念主上手揉拌。老东说念主手上抹一层薄菜籽油防粘，留神翼翼探进滚热的石臼，反复揉搓翻转米团，确保每一处皆均匀绵密。热气烫得老东说念主手掌微红，他们脸上却尽是笑意，边揉边念叨：“要揉透了，年糕才筋说念，吃着才香。”揉好的米团如温润白玉，带着浅浅的米香，被取出放在铺了纱布的案板上。
接下来的捏年糕，是女东说念主们和孩子们的专属活儿。大东说念主们先揪下大小均匀的米团，搓成长条，粗细曲直全凭手感，无颐养门径。母亲捏年糕的本事极好，部下的年糕规整光滑，像精采的小物件。我学着母亲的风景揪块米团揉搓，可捏出的年糕不是歪七扭八，就是粗细不均，还总沾着纱布纤维。母亲从不嫌弃，笑着帮我修整：“安逸来，多捏几次就好了。”
捏好的年糕一溜排摆在竹匾里，置于院中曝晒。冬日暖阳存眷洒下，让年糕安逸脱水变紧实，其间需经常翻动，腐朽粘连且保证曝晒均匀。咱们守在竹匾旁，总忍不住伸手触摸，感受年糕从软到硬的变化，米兰体育偶尔还暗暗揪一小块塞进嘴里，软糯香甜中裹着阳光的滋味。
那岁首冬日食材匮乏，日子浅近，年糕成了最常见的主食。懒得作念饭时，母亲先将浸泡在水缸里的年糕取出，洗净切片后或炒或煮，等于一顿厚味饭菜。炒年糕是我的最爱：起锅烧油爆香葱姜蒜，加入青菜、肉丝、香菇翻炒均匀，再倒入年糕片淋小数酱油，大火快炒几下，香气便鼓胀开来。年糕吸足了食材鲜味，软糯中带着嚼劲，每一口皆让东说念主回味。
汤年糕则显清淡，最适冬日早晨。母亲添水入锅，放入年糕片煮沸，加鸡蛋、青菜、虾皮，撒小数盐和葱花，一碗繁荣昌盛的汤年糕便端上桌。喝一口热汤，吃一块软糕，暖意从胃里扩张至全身，终结了整夜寒意。那些日子，险些天天吃年糕却从不合计腻，反倒越吃越香，每一口皆藏着家东说念主的关爱与冬日的暖。
{jz:field.toptypename/}日子渐好，村里办起了年糕加工场。机器轰鸣声取代了木槌闷响，活水线功课替代了手工捣揉，作念年糕的恶果大幅普及。无需再几户东说念主忙碌一整天，只需送米到厂付点加工费，未几时就能拿到制品。机器年糕大小均匀、体式规整，比手工的面子且省事，却也悄悄少了些滋味。
第一次拿到机器年糕时，我尽是新奇，可煮来尝过便觉寡淡。没了木槌击打的燃烧气，没了邻里同忙的欢声笑语，没了亲手捣揉的乐趣，年糕只剩食品本人的属性，少了千里甸甸的姿首。母亲也常齰舌：“机器作念的年糕面子，就是没了畴前的阿谁味儿。”
其后，村里年青东说念主多出门打工，留守的老东说念主孩子日渐迥殊，年糕加工场也逐渐冷清。东说念主们懒得再送米加工，念念吃年糕便去镇上超市买。超市里的年糕种类粘稠，原味、红糖、芝麻味等应有尽有，还有精采无比礼盒装，真空包装的年糕保质期长、食用便捷，省去了曝晒储存的雅致。可每次煮食超市年糕，心里总空落落的，手工年糕里的牵挂、邻里温煦与岁月燃烧气，皆唾手工年糕的远去逐渐淡了。
3
如今生计宽裕，物资极大丰富，过年年货早已不局限于年糕、腊味，各地特产、进口零食摆满餐桌。东说念主们口味愈发抉剔，八珍玉食早已习以为常，年糕从餐桌主角沦为偶尔尝鲜的破碎，未必过年竟会忘了买。我亦是如斯，平日极少念念起年糕，惟一过年时瞟见超市货架上的年糕，才会下封锁买一袋煮几块，算是对新年的典礼感。
可越是这般，儿时作念年糕的牵挂就越明晰。某个不经意的须臾，脑海中便会骄横当年的场景：院中支着千里重石臼，木槌闷响震憾，蒸汽裹着米香鼓胀，火光中悠扬着大东说念主忙碌的身影，孩子们围在旁欢跃，手里攥着刚揪下的温热年糕。那些画面和顺水灵，仿佛就发生在昨日。
我深知，我方乱骂的不仅仅手工年糕的滋味，更是断线风筝的时光、邻里古道的温煦与童年贞洁的直爽。其时日子虽贫乏却尽是燃烧气，邻里相伴互助，一丝点拼集出过年的面孔。年糕于咱们而言，早已卓越食品本人，承载着对新年的期盼、对好意思好生计的向往，更藏着刻在执行里的乡愁。“年年高”这三字，既有祖辈对生计的期望，也有咱们对岁月的敬畏与感德。
窗外寒风依旧，心里却因这些回忆暖意融融。我提起一块煮好的年糕送进口中，软糯口感在舌尖扩张，虽少了当年的燃烧气，却仍能品出几分熟识的滋味。岁月本就如斯，在不经意间窜改生计与周遭事物，可藏在时光深处的牵挂、刻在心底的姿首，永远不会祛除。
年味如诗，岁月如歌。年糕的滋味，等于年味的底色，是岁月的图章。它陪着咱们从童年走到成年，从贫乏迈向宽裕，见证时期变迁，崇尚最迥殊的回忆。不管时期怎样发展、生计怎样变迁，过年岂肯少了年糕？这一小块年糕，承载着太厚姿首与期盼，是心中不朽的年味象征，是岁月赠予的和顺送礼。愿咱们往后岁月里，皆能守住这份年味、留下这份和顺，在泛泛日子里试吃岁月甘甜，感受生计好意思好。
发布于：四川省
备案号: